藤原さん木曽さわら江戸びつ3合 (消費税10%)
ごはんのうま味をより贅沢に楽しむ ○商品名:藤原さん木曽さわら江戸びつ3合 ○特徴:親子三代にわたる技術を継承する藤原さんの江戸びつです。
樹齢200年以上の木曽さわらを使って一品一品を手作りしています。
○材料・材質:天然木曽さわら、銅タガ、接着剤（安全データ4つ星） ○内容量サイズなど:約11.5×19×6.5cm 約φ17×h14.5cm ●一番初めにアク抜きをします。
おひつの中にお湯をはって2、3杯のお酢を入れ、3時間ほど浸したあと、水洗いをして水気をよく拭き取ってください。
●タガが外れたり縮んだりすることがあります。
原因は乾燥による木の縮みですが、水をたっぷり張って浸しておけば、木が膨らみます。
●使用後は洗って日陰干しをしてください。
職人の厳しい眼で選ばれた天然さわら 親子三代にわたる職人魂を継承する藤原さんの江戸びつは、 近年希少価値が高く入手困難となった樹齢200年以上の木曽さわらだけを厳選し、 一つ一つ手作業でこしらえています。
藤原さんの選ぶさわらは、木目の粗い若年齢の材木とは異なり、木目が細かいのが特徴です。
ヒノキ科のさわらは、福島県以南から九州にかけて分布しますが、 中でも木曽産のものは赤みが強く、耐水性、耐酸性に優れています。
湿気に強く、余分な水分を吸収してくれるので、炊き立てのごはんのおいしさを長持ちさせます。
さわら材の中心部は赤みがかっており、天然の殺菌成分が含まれています。
藤原さんの江戸びつは、白い辺材部分は削ぎ落として心材のみを使用しているので、 ご飯を新鮮に保ちます。
見るだけでうっとりの丁寧な手仕事 厳選されたさわらを、経験と伝統に裏打ちされた丁寧な手仕事で江戸びつに作り上げます。
表面には昔ながらのカンナ掛けを施しているので、なめらかな仕上がりです。
カンナ掛けをすると、見た目が美しいだけでなく木の表面が荒れないので、 傷みにくいおひつになります。
すべての工程を手仕事で行っているからこそ、木目と木の性質が活きたおひつができあがるのです。
使い込むほどに味わいが出てくるおひつは、食卓をぐっと贅沢にしてくれます。
長く使うためのお手入れ方法 昔ながらのおひつはお手入れが必要です。
木は呼吸をしているので、乾燥するとタガが外れます。
最近の飯台やおひつは、溝を掘ってそこにタガを締めていますが、 木とタガの間に汚れが溜まりカビの原因にもなります。
タガが外れるのは、タガと木の間の汚れを取ることができるという利点でもあります。
乾燥させすぎてゆるんだタガは、手で元の位置に戻し、固定してから水に入れ、 木が膨らむのを待ってください。
それでも乾燥して外れるようでしたら、 今度はきつくタガをはめ、同じように木が膨らむのを待ってください。
初めてお使いになる前には、おひつの中にお湯を張り、 2、3杯のお酢を入れて3時間ほど浸したあと、水洗いして水気を拭き取ってください。
アクがとれ、丈夫で長持ちするようになります。
ご使用後は、水分をよく拭き取り、直射日光を避けて陰干しをしてください。
スタッフおすすめ 憧れていた江戸びつを先日とうとう購入しました。
木肌がやわらかく木目がきれいです。
炊き上がったごはんをすぐにおひつに移すと、 見た目からして美味しそうで気分が上がります。
ごはんは冷めてもふっくらとした空間を保っている感じです。
冷めてもごはんが美味しいのはこの空間のおかげなんだろうと思います。
木が余分な湿気を吸ってくれているからとのことです。
さすが木。
ごはんがべちゃっとしたり、重みでみっちり詰まってしまったりがありません。
使い始めのうちはごはんにほんのりと木曽さわらの香りが残りますが、 何回か（10回以内ぐらい）使ううちにほとんどなくなります。
お手入れは、水とたわしで洗って、時間があれば熱湯消毒をして乾かすぐらいで問題ないようです。
購入前はなんとなく面倒な感じもしていたのですが、手入れも 簡単で案外すんなり日常に溶け込みました。
ごはんが美味しく保てるのですっかり気に入っていますし、 毎日使っていると愛着が増してきました。
先日は屋外へ持ち出して、こどもと一緒に青空の下おにぎりを 作ってみたらなかなか楽しかったです。
木が乾燥すると目に見えて縮むので、タガが緩くなりカタカタします。
使うことが一番のメンテナンスになるようなので毎日使っています。
日本人の生活の中から生まれた日本の道具は、やはり私達日本人の生活に しっくりくるものなのかもしれません。
おひつ派がどんどん増えてくれたら素敵だなあと思っています。
サイズで迷っている方へご参考まで。
うちは5人家族なので、3合サイズがやや小さかったです。
4人以上の方でお使いになる場合は、「早川さんの曲げわっぱおひつ」も 併せてご検討されてみることをお勧めいたします。
デザインもモダンな感じの早川さんの曲げわっぱおひつも素敵ですね。
次はこちらを狙います。